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麩皮貯藏

時間:2014-10-29 11:14:20  來源:  作者:

麩皮破碎疏松,孔隙度較面粉大,吸潮性強,含脂肪高(多達5%)。因此,很容易酸敗 和生蟲、霉變,特別是夏季高溫潮濕季節更易霉變。貯藏 皮在4個月以上,酸敗就會加 快。新出機的 皮應把溫度降到10~15度再入庫貯藏,在貯藏期要勤檢查、防止結露、生 霉、吸潮。一般貯藏期不宜超過3個月。

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