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雞場飼料質量安全控制技術

時間:2017-04-11 14:16:25  來源:  作者:

 1. 概述

飼料生產中影響飼料安全的因素主要來自于6個方面,包括飼料原料本身含有的有毒有害物質、非法使用違禁藥物、不按規定使用飼料藥物添加劑、過量添加微量元素和維生素、飼料在加工貯存過程中產生的有毒有害物質和轉基因原料的安全性等。其中有毒有害物質可分為四大類:
(1) 飼料中本身含有的有毒有害物質。主要為植物在生活過程中產生的次生代謝產物,主要由糖類、脂肪和氨基酸等有機物代謝衍生而來,如菜籽中的硫代葡萄糖甙、高粱中的單寧、棉籽粕中的棉酚、豆類原料中的胰蛋白酶抑制因子、動物性原料中的生物胺~組胺及肌胃糜爛素等。
(2) 飼料中的正常成分或無害成分在特定情況下發生化學反應形成的有毒有害物質。如魚粉等動物性原料中的氨基酸分解形成有毒的腐胺、尸胺等生物胺;葉菜調質貯存不當時使硝酸鹽還原形成亞硝酸鹽;加工貯存不當導致脂肪氧化酸敗產生的酸敗脂肪和自由基等。
(3) 飼料污染物。主要包括化學性污染物和生物性污染物。化學性污染物主要指農業用化學品(如農藥、化肥等)、工業化學品、重金屬(如鉛、砷、鎘、汞等)和其他有毒化學物質(如多環芳烴、多氯聯苯等)。生物性污染物則包括真菌與真菌毒素、細菌及細菌毒素、病毒(朊病毒、口蹄疫等)及飼料害蟲等。
(4) 飼料添加劑使用不當,主要表現為超量使用或違規添加。這是目前危害飼料安全的主要風險之一。
飼料質量安全控制必須統籌考慮飼料生產的各個環節。重點控制配方設計、生產過程、產品的貯存運輸和產品的使用等幾個環節。
2. 配方設計
必須做到按規定使用添加劑、禁止使用違禁藥物、合法規范使用藥物、合理使用微量元素、注意霉菌毒素的危害。
(1) 生產過程控制
完善的生產記錄,飼料生產企業必須保存完善的生產記錄和進銷臺賬,以備監管部門審查原料使用是否合理合法,生產記錄是否真實可靠。采購部門必須清楚記錄每批次所采購原料的來源、數量、價格及指標等。生產部門必須清楚完整地記錄原料的領用和實際耗用情況,品管部門則要對生產部門的生產過程進行監管,確保整個生產過程是按照技術部門的要求進行,并對監管過程進行記錄。
(2) 嚴控生產過程
原料必須檢驗合格后才能入庫備用,有特殊情況時,要在技術部門指導下使用,品管部門要跟蹤監督。應盡量減少人工配料環節,使用自動配料系統。在配料環節應配置電腦控制的糾錯系統,進一步減少配料錯誤。對生產多種動物飼料的企業,應使用專門的生產線生產相應的動物飼料,防止藥物及動物源性原料的交叉污染,造成安全事故。定期清理生產線及倉庫,防止殘留飼料霉變造成污染。
(3) 產品的貯存運輸
產品在貯存及運輸過程中應注意防水、防潮、防鼠及防蟲害。飼料成品由于成分復雜,營養濃度較高,受潮后極易腐敗變質產生毒素,而鼠和蟲害容易攜帶病原,因而都可能對動物健康造成危害。另外,在運輸過程中還應防止有毒有害物質通過運輸工具對飼料產品造成的污染。
3. 特點
由于我國畜牧生產狀況的特殊性,蛋雞全價配合飼料的生產存在于養殖的各個環節,包括飼料廠、飼料經銷商代加工及養殖場(戶)自配料,因此,要生產出安全的飼料產品,必須從配方設計、生產過程、產品的貯存運輸和產品的使用等諸多環節進行控制。在蛋雞飼料工業推廣和應用HACCP的基本原理,是解決飼料安全問題的重要戰略性措施之一。
HACCP體系的特點是:對飼料加工的每一步驟進行危害因素分析,確定關鍵控制點,控制可能出現的危害,確立符合每個關鍵控制點的臨界限,與關鍵控制點的所有關鍵組分都是飼料安全的關鍵因素。同時,建立臨界限的檢測程序、糾正方案、有效檔案記錄保存體系、校驗體系,以確保產品安全。在飼料工業中建立和推廣HACCP管理,可有效杜絕有毒有害物質和微生物進入飼料原料或配合飼料生產環節。同時,由于關鍵控制點的有效設定和檢驗,保證了最終產品中各種藥物殘留和衛生指標均在控制限以下,確保了飼料原料和配合飼料產品的安全。目前,加拿大、澳大利亞和歐盟都積極在飼料工業中推行HACCP管理,并且正在積極努力把HACCP管理納入飼料工業的法規,確保飼料原料生產和配合飼料產品的安全。
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